四川风味土豆丝
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 2
配料
  • 1个马铃薯,去皮切碎,在流水下冲洗,然后在冷水中浸泡
  • 3-4个干辣椒,切成小块
  • 一小撮四川花椒
  • 少许切碎的葱
  • ¼ cup oil
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ tablespoon 酱油
  • ½大汤匙米醋
使用说明
  1. 带上一锅中水烧开,沥干在水中浸泡过的珍贵马铃薯。
  2. 将土豆丝煮沸约1分钟, 搅拌 偶尔排干水分,放在一旁。
  3. 用高火加热锅,加冷油,在四川花椒和干辣椒中拌匀,炒2-3分钟或至香。
  4. 将土豆小心地放入锅中,翻炒约1分钟,再加入葱,盐,酱油和米醋,再翻炒2-3分钟,确保调味料均匀摊开。
  5. 从火上移开,转移到盘子上即可食用。
笔记
在流动的冷水中冲洗切碎的土豆,有助于洗净表面的淀粉。
将马铃薯浸泡在冷水中有助于1)防止马铃薯氧化,2)保持马铃薯酥脆。
首先用热水将马铃薯煮沸,将减少油炸时间。


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